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Gluconato de cálcio e lactato de cálcio. Mistura de dois sais que nos permitem incorporar cálcio em um meio sem contribuição de sabor. Ajuda a fornecer cálcio suficiente a um líquido, de modo que ele reaja com o Alginato.
Propriedades: enriquecimento de cálcio.
Como usar: Incorpore a mistura que queremos enriquecer.
Aplicação: misturas de esferificação reversa pobres em cálcio.
Observações: Totalmente insípido.Elaborações: Esferificação reversa
