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-250x250.jpg "Cono Plata XL (100Uni) 100% Chef")
100% de framboesa liofilizada. Pulverizado.
Com frutas liofilizadas de ingredientes Sosa você pod..
50,10€
Gelatina de origem animal (porco).
Equivalência em folhas: 1 un = 6 g
Velocidade do gel: Rápido
P..
14,15€
Estabilizador de espumas frias.
Propriedades: Ajuda a montar a preparação.
Como usar: Dissolver ..
14,63€
Mistura de carragenina e goma de alfarroba. Origem vegetal
Propriedades: Gelatina transparente e el..
15,85€
Carboidrato (fermentação bacteriana do amido de milho).
Propriedades: Espessante, emulsificante, su..
10,57€
Carragenato
Propriedades: Gelificante.
Como usar: Despeje o pó com o restante dos sólidos no líqui..
26,10€
Iogurte liofilizado crocante em pedaços de 2 a 6 mm. Crocante e delicioso
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25,11€
Açúcar invertido líquido, feito com frutose e glicose. Permite a elaboração de massas mais macias, s..
6,94€
Dextrose em pó 100%. Usado para a fabricação de doces e sorvetes.
Características: POD 74..
5,06€
Isomalte é um açúcar modificado, produzido a partir de beterraba, obtido através de processos químic..
10,86€
Açúcar fundido em pó, composto de cana-de-açúcar, xarope de glicose, água. Para fazer esmaltes, doce..
28,26€
Xarope de glicose desidratado. Evita a recristalização do açúcar em caramelos e rebuçados. Forn..
7,46€
Pó de maltodextrina 100%, derivado do milho. Agente de carga para aumentar o volume do alimento sem ..
5,30€
Rosa cristalizada em pequenos pedaços de aproximadamente 1 mm.
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38,32€
Violeta cristalizada em pequenos pedaços de aproximadamente 1 mm.
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43,32€
Dados de coco seco.
Com os frutos secos de Sosa Ingredientes você pode tê-los durante todo ..
46,16€
Flor de rosa seca antes de abrir.
Com as flores secas de Ingredientes Sosa você pode tê-los durante..
28,17€
100% de morango liofilizado.
Com frutas liofilizadas de ingredientes Sosa você pode tê-los ..
13,32€
Isomalte é um açúcar modificado, produzido a partir de beterraba, obtido através de processos químic..
22,21€
Aplicações: Cubos leves de cereja. Perfeito para adicionar textura a sobremesas
..
29,42€
100% ervilhas inteiras liofilizadas.
Com vegetais liofilizados da Sosa Ingredients você pod..
8,57€
Condimento em pó que é utilizado como sal e pode causar um efeito de aquecimento na boca ou no líqui..
11,14€
Propriedades: Farinha de trigo, milho e fermento. Use: Tempura com gema.
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7,92€
Mistura de fibra de trigo e farinha de trigo, para obter massas mais crocantes e não oleosas.
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6,48€
Mistura de amido e texturizantes para substituir o ovo na massa, uma vez dissolvido em água.
Propri..
7,70€
Proteína de clara de ovo.
Propriedades: Substituto da clara de ovo, efeito stile.
Como usar: Mistu..
28,10€
Preparado em pó à base de clara de ovo e xantana.
Propriedades: Base para fazer um soufflé estável...
35,90€
Preparado em pó à base de clara de ovo e xantana.
Propriedades: Base para fazer bolhas comestívei..
28,34€
Esferas deliciosas e surpreendentes de azeite, feitas com azeite extra-virgem encapsulado. Com sabor..
41,76€
Ácido ascórbico de origem natural.
Propriedades: Acidulante e antioxidante.
Como usar: Aplique dir..
26,26€
Ácido cítrico de origem natural.
Propriedades: regulador de acidez. Você pode substituir o su..
8,94€
Base neutra para a produção de sorvetes e sorvetes.
Modo de uso: Emulsificante e estabilizador pa..
29,48€
Estabilizador de espumas quentes.
Propriedades: Stile, efeito de espuma e emulsificante.
Como usar..
17,40€
Mistura de estabilizantes, emulsificantes, aeradores e açúcares técnicos.
Propriedades: Estabiliz..
50,94€
Pectina LM amidada com sais retardadores.
Modo de uso: Integrar a pectina a 40ºC juntamente com o a..
23,35€
Raiz em pó de kuzu.
Propriedades: Espessante, agente gelificante. Substituto de farinhas e amidos.
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92,29€
Alginato de sódio. Produto de diferentes tipos de algas (Fucus, Laminaria, Macrocrystis ...). Tem a ..
45,08€
Cloreto de sódio. Na técnica de esferificação é usado para causar a reação de Alginat.
Propri..
17,13€
Carboidrato (fermentação bacteriana do amido de milho).
Propriedades: Espessante, emulsificante, su..
19,63€
Gluconato de cálcio e lactato de cálcio. Mistura de dois sais que nos permitem incorporar cálcio em ..
15,20€
Maltosec é um produto à base de maltodextrina, um hidrato de carbono obtido a partir de moléculas de..
24,58€
Alginato, cálcio e mistura retardante.
Propriedades: Efeito aglutinante.
Como usar: Misture com o ..
20,14€
Mistura de goma de alfarroba e carragenina.
Propriedades: Gelificante muito elástico.
Como u..
35,56€
Carboidrato (fermentação bacteriana do amido de milho). Partilha todas as características da borrach..
23,93€
Planta leguminosa (Cyamopsis tretagonolobus).
Propriedades: Espessante.
Como usar: Misture com o l..
30,37€
Carboximetilcelulose.
Propriedades: Agente espessante, anti-aglomerante, endurecedor.
Como usar:..
16,67€