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Mistura de amido e texturizantes para substituir o ovo na massa, uma vez dissolvido em água.
Propriedades: Efeito selante. Depois de frito, evita que o recheio escape.
Como usar: Misture frio com forte agitação.
Aplicação: Use para banhar os produtos antes da massa.
Observações: Pó branco. Misture com líquido frio.
Elaborações: Croquetes e outras massas nas quais o interior pode ter uma textura líquida ou semi-líquida.
